Вот пошаговый рецепт на сайте Повар.ру:

1. Приготовьте закваску коджи-кин. Для этого вам понадобится круглый рис (800 грамм), семена коджи-кин (1 чайная ложка) и вода (270 грамм). Промойте рис до прозрачной воды и дайте стечь 30-40 минут на сите. Приготовьте рис на пару и охладите до 30 градусов. Рассейте равномерно по рису споры коджи-кин, накройте влажной хлопковой тканью для предотвращения пересыхания и оставьте на 15 часов. Правильно приготовленный рис коджи остро пахнет сыром и имеет белоснежный цвет.

2. Приготовьте закваску мото. Для этого вам понадобится закваска коджи-кин (75 грамм), рис пропаренный (187,5 грамма), дрожжи пекарские (5 грамм) и вода (270 грамм). Смешайте все ингредиенты и поместите в стерильную посуду. Взболтайте и поставьте в холодильник на 10 дней, взбалтывая каждые пару дней.

3. Приготовьте саке. Для этого вам понадобится закваска мото (500-550 грамм), рис коме коджи (710 грамм), рис пропаренный (2250 грамм) и вода (3870 грамм). Смешайте все ингредиенты и поместите в стерильную посуду. Выдержите при температуре 10-15 градусов 15 часов.

4. Добавьте еще 750 грамм пропаренного риса, 225 грамм коджи и 1170 мл воды.

5. Дважды перемешайте будущий саке.

6. Оставьте на 3 дня.

7. Отфильтруйте через марлю.

8. Готово!

Если у вас есть какие-либо другие вопросы, не стесняйтесь задавать.
Вот рецепт настоящего японского саке:

1. Приготовьте закваску кодзи-кин. Для этого вам понадобится круглый рис (около 800 грамм), который нужно промыть и оставить на 30 минут в воде. Затем рис нужно сварить на пару и остудить до 30 градусов. После этого посыпьте рис спорами коджи-кин и оставьте на 15 часов.

2. Приготовьте закваску мото. Для этого вам понадобится закваска кодзи-кин (75 грамм), пропаренный рис (187,5 грамма), дрожжи пекарские (5 грамм) и вода (270 грамм). Смешайте все ингредиенты и оставьте на 10 дней.

See also  кофе виды и названия

3. Приготовьте саке. Для этого вам понадобится закваска мото (500-550 грамм), рис коме коджи (710 грамм), пропаренный рис (2250 грамм) и очищенная охлажденная вода (3870 грамм). Смешайте все ингредиенты и оставьте на 20 дней.

4. Отфильтруйте полученный напиток через марлю.

Надеюсь, это поможет вам приготовить саке дома! Если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы, не стесняйтесь задавать их.

Видео от как приготовить саке дома

как приготовить саке дома

как приготовить саке дома, Открывайте разнообразные уроки как приготовить саке дома на нашем веб-сайте. Откройте полезные уроки по различным темам и навыкам. Вот пошаговый рецепт на сайте Повар.ру: 1. Приготовьте закваску коджи-кин. Для этого вам Развивайте свои знания и навыки с помощью наших уроков. Изучайте новые навыки и улучшайте свои таланты. Узнайте секреты мастерства от опытных преподавателей и экспертов.

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *