Вот пошаговый рецепт на сайте Повар.ру:
1. Приготовьте закваску коджи-кин. Для этого вам понадобится круглый рис (800 грамм), семена коджи-кин (1 чайная ложка) и вода (270 грамм). Промойте рис до прозрачной воды и дайте стечь 30-40 минут на сите. Приготовьте рис на пару и охладите до 30 градусов. Рассейте равномерно по рису споры коджи-кин, накройте влажной хлопковой тканью для предотвращения пересыхания и оставьте на 15 часов. Правильно приготовленный рис коджи остро пахнет сыром и имеет белоснежный цвет.
2. Приготовьте закваску мото. Для этого вам понадобится закваска коджи-кин (75 грамм), рис пропаренный (187,5 грамма), дрожжи пекарские (5 грамм) и вода (270 грамм). Смешайте все ингредиенты и поместите в стерильную посуду. Взболтайте и поставьте в холодильник на 10 дней, взбалтывая каждые пару дней.
3. Приготовьте саке. Для этого вам понадобится закваска мото (500-550 грамм), рис коме коджи (710 грамм), рис пропаренный (2250 грамм) и вода (3870 грамм). Смешайте все ингредиенты и поместите в стерильную посуду. Выдержите при температуре 10-15 градусов 15 часов.
4. Добавьте еще 750 грамм пропаренного риса, 225 грамм коджи и 1170 мл воды.
5. Дважды перемешайте будущий саке.
6. Оставьте на 3 дня.
7. Отфильтруйте через марлю.
8. Готово!
Если у вас есть какие-либо другие вопросы, не стесняйтесь задавать.
Вот рецепт настоящего японского саке:
1. Приготовьте закваску кодзи-кин. Для этого вам понадобится круглый рис (около 800 грамм), который нужно промыть и оставить на 30 минут в воде. Затем рис нужно сварить на пару и остудить до 30 градусов. После этого посыпьте рис спорами коджи-кин и оставьте на 15 часов.
2. Приготовьте закваску мото. Для этого вам понадобится закваска кодзи-кин (75 грамм), пропаренный рис (187,5 грамма), дрожжи пекарские (5 грамм) и вода (270 грамм). Смешайте все ингредиенты и оставьте на 10 дней.
3. Приготовьте саке. Для этого вам понадобится закваска мото (500-550 грамм), рис коме коджи (710 грамм), пропаренный рис (2250 грамм) и очищенная охлажденная вода (3870 грамм). Смешайте все ингредиенты и оставьте на 20 дней.
4. Отфильтруйте полученный напиток через марлю.
Надеюсь, это поможет вам приготовить саке дома! Если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы, не стесняйтесь задавать их.
Видео от как приготовить саке дома
как приготовить саке дома, Открывайте разнообразные уроки как приготовить саке дома на нашем веб-сайте. Откройте полезные уроки по различным темам и навыкам. Вот пошаговый рецепт на сайте Повар.ру: 1. Приготовьте закваску коджи-кин. Для этого вам Развивайте свои знания и навыки с помощью наших уроков. Изучайте новые навыки и улучшайте свои таланты. Узнайте секреты мастерства от опытных преподавателей и экспертов.
